茴香菜意大利面，很好吃
2015/07/04
咱们的茴香苗，也有人叫茴香菜，长得很像歪国仁儿的莳萝，除了包饺子当馅儿，其实也可以像歪国仁儿一样开发它别的吃法。夏天是吃面的高峰季啊，就用它拌个面吧。
意面白分红、白、青三大类酱，红酱最常见，青酱有特别的美貌。今天就用茴香苗做个青酱。声明：纯属自己瞎兑，不是正宗或者地道青酱，正宗青酱我知道是啥。做饭的乐趣除了按正宗路线走，藉此品尝到接近正宗的味道之外，还有一种乐趣叫自创，尝试不同的新奇口味。
1、正宗青酱要用橄榄油来拌，换普通油调出来的酱，一来味不对，二来那也热量更高哇。夏天，我还是少吃点油。又馋又怕油，于是脑洞出来了。意面很爽滑，酱汁我就喜欢有点“糊嘴”的，土豆君，该你上啦！
中等偏小的土豆一个，去皮蒸糯，压成泥；茴香苗叶子一把，洗净切小段；黄油20克；小白蘑菇适量切片；蒜适量，姜一小块，都切成末。这主要就是制酱料用的。（厨房向阳，光线太强烈，对不住）。另备白胡椒和香菜籽，共研成粉。这个酱看上去比油调的酱汁要浓稠，真是酱不是汁。但是土豆泥吃起来还真不怎么糊嘴，沙沙的感觉。奶粉和牛奶带来的奶香不像奶酪那么厚重，可能更适合茴香苗吧，还真想不出来茴香苗适合不适合浓厚的奶味儿。蒜可以多一些，风味更独特哟~~~建议爱吃茴香苗的试做下，这个奇葩说不定就是您钟爱的那一口儿呢！